4 supremes de rap
Oli d’oliva extra verge
farina de blat de moro
una copa de vi blanc
brou de peix
4 grapats de mongetes
sal gorda
Tallem les supremes de rap i les deixem netes i sense espina central a part.
Tirem un doll d’oli en una paella, la calentem i afegim la salsa romescu. Afegim farina de blat de moro i una copeta de vi blanc i ho mesclem fins que quedi espès i sense grumolls. Posem el brou de peix i esperem que arranqui de nou a bullir. Deixem reduir
la salsa al gust i fiquem les mongetes cuites.
Escalfem una altra paella, tirem sal gorda i marquem les supremes per les dues bandes afegint unes gotetes d’oli al girarles. Aproximadament 4 o 5 per un costat i 3 o 4 per l’altre.
Finalment emplatem.