Pol. Ind. Baix Ebre parcela 132
43897 Campredó TARRAGONA
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2 rodajas de calamar de unos 6cm y unas patitas
2 tomates
1 cebolla
2 dientes de ajo
Perejil
1 cebolla pequeña
Tinta de calamar (ref.:020408)
Sal

Cortamos dos rodajas del Calamar de unos 6 cm de ancho y una patitas, las limpiamos y las reservamos.

Para prepara las salsa asamos: dos tomates una cebolla, dos dientes de ajo, perejil, aceite y una copita de jerez seco. Una vez cocido lo trituramos.

Reservamos un poco de esta salsa de asado y la mezclamos con tinta de calamar cocida. Con esta mezcla obtendremos una salsa negra que nos sirve para decorar.

Asamos el calamar en la plancha limpio y con su piel sobre un poco de sal gorda.

Para emplatar, primero ponemos en el fondo del plato la salsa de asado y luego las piezas de calamar encima. Decoramos con la salsa negra.