Pol. Ind. Baix Ebre parcela 132
43897 Campredó TARRAGONA
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Pata de pulpo
Hoja de laurel
6-8 dientes de ajo
Judiones (cantidad al gusto para la guarnición)
Pimienta roja picante
Pimienta roja de la Vera
Sal gorda
Aceite de oliva virgen extra

Cortamos la pata del pulpo y la introducimos en un cazo con aceite caliente a unos 60 o 70 grados para confitarla. Es importante que el fuego no esté demasiado alto para no freírla. Añadimos una hoja de laurel y cuatro dientes de ajo enteros sin pelar. La dejamos al fuego durante 1h aproximadamente hasta que al pincharla esté tierna.

Para hacer la guarnición, salteamos los judiones en una sartén con un poco de aceite y ajo trinchado al gusto.

Finalmente ponemos los judiones en la base del plato y ponemos la pata de pulpo troceada por encima. Espolvoreamos con un poco de pimienta roja picante, un poco de pimienta roja de la Vera, sal gorda y un chorrito del aceite de confitar el pulpo.