{"id":1118,"date":"2017-09-15T09:29:41","date_gmt":"2017-09-15T09:29:41","guid":{"rendered":"http:\/\/www.lluiscongelats.com\/?p=1118"},"modified":"2018-10-11T21:22:21","modified_gmt":"2018-10-11T21:22:21","slug":"queue-de-lotte-sauce-romesco-et-haricots-blancs-de-santa-pau-recette-pour-deux-personnes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lluiscongelats.com\/fr\/queue-de-lotte-sauce-romesco-et-haricots-blancs-de-santa-pau-recette-pour-deux-personnes\/","title":{"rendered":"QUEUE DE LOTTE SAUCE ROMESCO ET HARICOTS BLANCS"},"content":{"rendered":"<p><iframe loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/O6pn_2poD1Q\" width=\"560\" height=\"315\" frameborder=\"0\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\"><\/iframe><\/p>\n<p>Une grande queue de lotte<br \/>\nHuile d&rsquo;olive vierge extra<br \/>\nSauce romesco*<br \/>\nUn verre de vin blanc<br \/>\nFarine de ma\u00efs<br \/>\nFumet de poisson<br \/>\nHaricots blancs cuits<br \/>\nGros sel<\/p>\n<p>Couper les filets de lotte et les nettoyer apr\u00e8s avoir retir\u00e9 l&rsquo;ar\u00eate centrale.<\/p>\n<p>Verser un peu d&rsquo;huile d&rsquo;olive dans une po\u00eale, mettre \u00e0 chauffer et ajouter la sauce romesco. Ajouter la farine de ma\u00efs, un verre de vin blanc et m\u00e9langer jusqu&rsquo;\u00e0 obtenir une sauce \u00e9paisse et sans grumeaux. Ajouter le fumet de poisson et porter de nouveau \u00e0 \u00e9bullition. Laisser r\u00e9duire la sauce jusqu&rsquo;\u00e0 la consistance d\u00e9sir\u00e9e et ajouter les haricots blancs cuits.<\/p>\n<p>Dans une autre po\u00eale, mettre le gros sel et colorer les filets de lotte des deux c\u00f4t\u00e9s. Rajouter quelques gouttes d&rsquo;huile au moment de les retourner. Laisser cuire 4 \u00e0 5 minutes d&rsquo;un c\u00f4t\u00e9 et 3 ou 4 minutes de l&rsquo;autre.<\/p>\n<p>Servir.<br \/>\n*Pr\u00e9paration de la sauce romesco<\/p>\n<p>2 ou 3 tomates bien m\u00fbres (cuites au four et pel\u00e9es)<br \/>\n1 t\u00eate d&rsquo;ail (pass\u00e9e au four et pel\u00e9e)<br \/>\n80 g d&rsquo;amandes grill\u00e9es<br \/>\n2 piments nyoras<br \/>\n1 petite tranche de pain grill\u00e9<br \/>\n250 g d&rsquo;huile d&rsquo;olive vierge extra<br \/>\n100 g de vinaigre<br \/>\n1 poivron rouge<br \/>\n1 piment piquant et du sel.<\/p>\n<p>Pr\u00e9paration<br \/>\nMettre les nyoras \u00e0 tremper depuis la veille. Le lendemain, retirer les graines et r\u00e9server la peau avec la chair.<\/p>\n<p>Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 200\u00b0 et y faire cuire les tomates et l&rsquo;ail. Les tomates devront y rester de 15 \u00e0 20 minutes. L&rsquo;ail, un peu moins.<\/p>\n<p>\u00c0 la sortie du four, retirer la peau et les graines des tomates, \u00e9plucher l&rsquo;ail, et placer les ingr\u00e9dients dans le bol du mixeur.<\/p>\n<p>Rajouter une demi cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de piment doux et une pointe de piment guindilla pour apporter une touche de piquant.<\/p>\n<p>Mixer \u00e0 nouveau.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Couper les filets de lotte et les nettoyer apr\u00e8s avoir retir\u00e9 l&rsquo;ar\u00eate centrale.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1113,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[75],"tags":[],"class_list":["post-1118","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recettes"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.lluiscongelats.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1118","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.lluiscongelats.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.lluiscongelats.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lluiscongelats.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lluiscongelats.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1118"}],"version-history":[{"count":9,"href":"https:\/\/www.lluiscongelats.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1118\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1354,"href":"https:\/\/www.lluiscongelats.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1118\/revisions\/1354"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lluiscongelats.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1113"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.lluiscongelats.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1118"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lluiscongelats.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1118"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lluiscongelats.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1118"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}