Dues supremes d’emperador
300g de minestra especial de verdures
Una ceba petita
Una dent d’all
Julivert
Sal
Oli d’oliva verge extra
Per a la guarnició: Primer sofregim la ceba i quan estigui escalfada (“potxada”) afegim les verduretes (minestra especial). Una vegada saltejades, afegim una mica de sal i pebre al gust.
Per a preparar l’emperador, primer tallem les dues supremes. En una paella fiquem sal gorda i unes gotetes d’oli (just al lloc on tenim previst situar les supremes per evitat fer molt de fum) i afegim el peix. Salem una miqueta per damunt i esperem 5 minuts, passat aquest temps girem el peix iesperem 3 o 4 minuts més.
Finalment emplatem i decorem amb l’oli que hem preparat prèviament amb el julivert picat i una miqueta d’all.